SPF豚肉「桜王」等で作る豚肉料理、簡単！トントン・レシピ

JA全農グループ「JA北九州ファーム株式会社」のサイトへようこそ！
SPF豚肉や肉牛などおいしいお肉を生産している大分、福岡、熊本の農場と安心の管理体制についてご紹介します。

おいしい豚肉をさらにおいしく！

安岐農場が自信を持ってお届けするSPF豚肉「桜王」や、ソフトジューシー「はかたもち豚」、柔らかくも、ひきしまった肉質の「博多すい〜とん」、お米を食べて育った「まいまいポーク」、きめ細かな甘みのある「りんどうポーク」等をぜひこのレシピでご堪能ください！

豚ヒレ肉のスペアリブ風	豚肉のネギ甘酢あえ	豚肉の豆乳しゃぶしゃぶ	肉巻きおにぎり
細切り豚と春雨の中華炒め	ヨーグルト味噌漬け	バラ肉の新玉ねぎ塩ダレ	バラ肉となすの味噌炒め
イタリアンカツレツ	豚肉の天ぷら	中華ゴマスープ	トマトチーズピカタ
豚肉と野菜のみぞれ煮

ビールのおつまみにもぴったりのスパイスが利いた豚肉料理！

●作り方
（１）割干大根は水で戻し、さっと茹でる。
（２）棒状に切ったヒレ肉は、タテに切り目を入れ、塩・黒コショウを少々ふって(a)に10〜15分ひたして味をつける。
（３）ヒレ肉の切れ目に（１）をはさみ、かたくり粉を全体につけ、中温の油で揚げる。

※お好みでクレソンなどを添える。

レシピ考案：料理研究家高橋知子先生

外はカリッと、中はジューシー。
食べごたえたっぷりのアイデア料理。

『豚ヒレ肉のスペアリブ風』

豚ヒレ肉・・250g
※1.5cm×10cmの棒状に切っておく
塩・黒コショウ適量

割干大根・・20g

(a)
しょうゆ・・大さじ1
酒・ゴマ油・・各大さじ1/2
おろしニンニク・・2かけ
ゆず七味・・少々

かたくり粉・揚げ油
クレソン

豚肉の旨味とコクがいきたボリュームある一皿！

●作り方
（１）豚ロースは筋切りにして、塩・コショウして焼き、そぎ切りにする。
（２）(a)に塩小さじ1/2を加え、もんで絞る。
（３）(b)は小口切りする。
（４）ゴマ油で（２）をさっとフライパンで炒めて取り出し、(c)を入れ、水で溶いたかたくり粉でとろみをつけ（３）を加える。
（５）豚肉と野菜をネギ甘酢であえる。

レシピ考案：料理研究家高橋知子先生

ピリッと食欲をそそる美味しさ！
もちもちっとした食感がたまらない！

『豚肉のネギ甘酢あえ』

豚ロース・・4枚（400〜500g）
塩・コショウ

(a)
大根・・150g　ニンジン・・50g　
キュウリ・・1/2本
以上の材料を粗めのせん切りに。
(b)
小ネギ・・4本　赤唐辛子・・1本
(c)
酒・・大さじ2　酢・・大さじ6
さとう、しょうゆ・・各大さじ3

かたくり粉　ゴマ油・・大さじ1

豚肉＋野菜もたっぷり！栄養のバランスがとれた一品。

●作り方
（１）豆腐は8等分にし、野菜はお好みのサイズに切る。
（２）鍋に豆乳を入れ。煮立てて火を消し、湯葉をすくう。
※湯葉はポン酢で食べられます。
（３）（２）に（a）を加え、熱して豆腐、野菜と豚肉を加えてひと煮えさせ、水菜を加える。

レシピ考案：料理研究家高橋知子先生

良質脂肪の豚肉で、さらにヘルシー！
お肌も喜ぶ、ビューティーメニュー！

『豚肉の豆乳しゃぶしゃぶ』

豚肉しゃぶしゃぶ用・・400g
豆乳・・5カップ

(a)
水・・2カップ
酒・・1/4カップ
白だし・・大さじ4

豆腐・・1/2丁
生しいたけ・・1パック
白ネギ・・1本
水菜・・1/2把

●作り方
（１）ごはんにバター、粉チーズ、コーンを混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
（２）（1）を12等分にして俵型に握り、豚肉で全体を包む。
（３）フライパンにサラダ油を熱し、（2）を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら表面を中火で焼く。
（４）肉に火が通ったら、混ぜ合わせた(a)をまわし入れ、全体に絡ませる。
（５）器に盛り、焼いたブロッコリーを添える。

レシピ提供：福岡県飼料用米推進協議会

1人分：約140kcal　調理時間：約30分

『肉巻きおにぎり』

豚ロースうす切り・・300g
ごはん・・1合分
缶詰のコーン・・45g
ブロッコリー・・適量
バター・・10g
粉チーズ・・少々
塩・こしょう・・各少々
サラダ油・・大さじ1

(a)
砂糖・・小さじ1
醤油・・大さじ1
酒・・大さじ1
みりん・・大さじ1

【下ごしらえ】
（１）豚肉、人参、ピーマン、セロリは細切り、たけのこは短冊切りにする。
（２）春雨はゆでて水で洗い、半分に切っておく。卵は炒り卵にする。
●作り方
（１）フライパンにゴマ油を熱し、ニンニクを入れて中火で炒め、香りが出てきたら豚肉を加える。豚肉の色が変わったら、野菜を加えてさらに炒める。
（２）（1）に春雨を加えて炒め、中華スープの素と醤油を入れて全体を混ぜ合わせ、水分をとばす。
（３）（2）に炒り卵を加えて、塩・こしょうで味を調える。

レシピ提供：福岡県飼料用米推進協議会

1人分：約210kcal　調理時間：約20分

『細切り豚と春雨の中華炒め』

豚肩ロース生姜焼き用・・150g
人参・・1/3本
ピーマン・・1個
セロリ・・1/3本
たけのこ水煮・・100g
ニンニクのみじん切り・・1かけ分
春雨・・40g　
卵・・1個

中華スープのもと・・小さじ1
醤油・・小さじ1
ゴマ油・・大さじ1と1/2
塩・こしょう・・各少々

●作り方
（１）味噌、ヨーグルト、砂糖を混ぜ合わせてタレを作り、豚肉を1時間ほど漬け込む。
（２）フライパンに油を熱し、タレを軽く拭いた（1）を入れて、火が通るまで両面を焼く。
（３）器に盛り、付け合わせの野菜を添える。

レシピ提供：福岡県飼料用米推進協議会

1人分：約240kcal　調理時間：約20分

『ヨーグルト味噌漬』

豚肩ロース生姜焼用・・250g

味噌・・大さじ3
ヨーグルト・・大さじ3
砂糖・・大さじ1

サラダ油・・大さじ1

付け合わせの野菜・・適量

●作り方
（１）新玉ねぎは薄切りにし、塩、ゴマ油と混ぜ合わせてしんなりとさせる。レタスは適当な大きさにちぎり大葉は茎を取っておく。
（２）フライパンにサラダ油を熱し、強火で半分に切った豚肉を両面焼く。
（３）器にレタス、大葉、新玉ねぎ、豚肉の順にのせ、レモンを絞っていただく。

レシピ提供：福岡県飼料用米推進協議会

1人分：約230kcal　調理時間：約20分

『バラ肉の新玉ねぎ塩ダレ』

豚バラスライス・・200g
新たまねぎ・・2個

塩・・小さじ1
ゴマ油・・大さじ2
サラダ油・・適量

レタス・大葉・レモン・・各適量

【下ごしらえ】
なすはヘタをとり、乱切りにして水につけアクを抜く。豚肉とピーマンは食べやすい大きさに切り、生姜は千切りにする。
●作り方
（１）フライパンにサラダ油を熱し、中火で生姜を炒めて香りが出たら、強火にして豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、なすを加えて炒める。
（２）（1）のなすがしんなりとしたら、ピーマンを加えて炒め、(a)を混ぜ合わせたタレを加えて全体を炒め合わせる。
（３）器に盛り、青ねぎと糸唐辛子をのせる。

レシピ提供：福岡県飼料用米推進協議会

1人分：約310kcal　調理時間：約15分

『バラ肉となすの味噌炒め』

豚バラスライス・・200g
なす・・2本
生姜・・1片

(a)
味噌・・大さじ3（54g）
酒・みりん・・各大さじ2
砂糖・・大さじ1
醤油・・大さじ1/2
だし汁・・大さじ1

青ねぎのせん切り・・適量
糸唐辛子・・適量

【下ごしらえ】
(a)はよく混ぜ合わせ、ミニトマトは5mm角に切っておく。
●作り方
（１）豚肉の両面に塩・こしょうをし、大葉をのせて半分に折る。
（２）（1）に小麦粉、溶き卵、(a)の順番に衣をつける。
（３）フライパンに1cm位の高さまで揚げ油を入れ、中火で揚げ焼きにする。
（４）（3）を器に盛り、(b)を混ぜ合わせたソースと付け合わせの野菜を添えていただく。

レシピ提供：福岡県飼料用米推進協議会

1人分：約310kcal　調理時間：約20分

『イタリアンカツレツ』

豚肩ロース生姜焼用・・220g
大葉・・6〜8枚
塩・こしょう・・各少々
小麦粉・溶き卵・・各適量
揚げ油・・適量

(a)
パン粉・・1/2カップ
粉チーズ・・大さじ3
パセリのみじん切り・・大さじ1/2
(b)
ケチャップ・・大さじ4
ミニトマト・・3個

付け合わせの野菜・・適量

●作り方
（１）豚肉は2枚に切り、混ぜ合わせた(a)に30分程度漬け込む。
（２）（1）に溶いた卵、小麦粉、片栗粉を加えて、トロトロになるまでよく混ぜる。
（３）180℃に熱した揚げ油に（2）を入れて、こんがりとするまで揚げる。残った衣に大葉をつけて揚げ、れんこんは素揚げする。
（４）器に盛り、かぼすを添える。

レシピ提供：福岡県飼料用米推進協議会

1人分：約265kcal　調理時間：約20分

『豚肉の天ぷら』

豚肩ロース生姜焼用・・200g

(a)
生姜汁・・小さじ1
醤油・・大さじ1　
みりん・・大さじ2
酒・・大さじ1/2

卵・・1個　小麦粉・・大さじ2
片栗粉・・大さじ2
揚げ油・・適量
れんこん．大葉・・各適量

かぼす・・適量

【下ごしらえ】
（１）豚肉は細切りにし、人参は短冊切りセロリは斜め切りにする。
（２）チンゲン菜の葉の部分は縦半分に、茎の部分は縦に4等分にしておく。
●作り方
（１）鍋にゴマ油を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、人参、チンゲン菜、セロリを加えて炒める。
（２）（1）に水、中華スープの素、醤油、砂糖を加えて塩・こしょうで味を調え、溶いた卵をまわし入れる。
（３）仕上げに煎りゴマ、ゴマ油小さじ1（分量外）を混ぜ合わせる。

レシピ提供：福岡県飼料用米推進協議会

1人分：約140kcal　調理時間：約20分

『中華ゴマスープ』

豚ロースうす切り・・100g
チンゲン菜・・1株
人参・・60g
セロリ・・50g
卵・・1個　
ゴマ油・・大さじ1
中華スープの素・・小さじ3
醤油・・小さじ1
砂糖・・ひとつまみ
塩・こしょう・・各少々
水・・3カップ

煎りゴマ・・大さじ1

●作り方
（１）豚肉は半分に切り、塩・こしょうをして小麦粉を薄くつけておく。
（２）（1）の豚肉を溶いた卵にくぐらせ、サラダ油を熱したフライパンに入れて中火で両面焼く。
（３）（2）の豚肉に火が通ったら、ピザ用チーズをのせてフタをし、チーズを溶かす。
（４）（3）を器に盛り、4等分にしたミニトマトと刻みパセリを飾る。

レシピ提供：福岡県飼料用米推進協議会

1人分：約270kcal　調理時間：約20分

『トマトチーズピカタ』

豚肩ロース生姜焼用・・200g
塩・こしょう・・各少々
小麦粉・・少々
卵・・1個
サラダ油・・少々

ミニトマト・・6個
ピザ用チーズ・・適量
刻みパセリ・・少々

【下ごしらえ】
（１）なすはヘタをとって所々に皮をむき、5cmの輪切りにして水につけアク抜きをする。
（２）オクラはヘタをとり、塩で板ずりをして水で洗い流しておく。
●作り方
（１）豚肉を2枚に切り、塩・こしょうをして片栗粉を薄くまぶし、180℃の油でカラリと揚げる。なす、オクラも水気をふいて素揚げをする。
（２）鍋にだし汁、みりん、酒、薄口醤油を入れて煮立たせ、（1）とおろし大根を加えてひと煮たちする。
（３）器に盛って、お好みでかつお節を飾る。

レシピ提供：福岡県飼料用米推進協議会